Тафовути калидӣ дар байни оксида ва ферментатсия аз навъи реаксияи химиявӣ вобаста аст. Оксидизатсия ҷараёни химиявӣ мебошад, ки дар он вақте ки пайвастагӣ дар ҳузури оксигид оксид мешавад, ва ферментатсия раванди кимиёвии истеҳсоли кислотаҳо, спиртҳо ва дуоксиди карбон аз шакар ҳангоми набудани оксиген мебошад.

Оксидизатсия ва ферментатсия равандҳои биохимиявӣ мебошанд. Онҳо табиатан дар организмҳои зинда зери таъсири ферментҳо ва дигар коферакторҳо рух медиҳанд. Дар ҳозира, ҳарду ин реаксияҳои табиӣ дар истеҳсоли миқёси саноатии молекулаҳои биологӣ иштирок мекунанд. Аз ин рӯ, дарки ин равандҳо ва фарқ кардани ин ду амал аҳамияти бузург дорад. Аз ин рӯ, ин мақола ба муҳокимаи фарқияти байни оксидшавӣ ва ферментатсия тамаркуз менамояд.

МУНДАРИҶА

1. Шарҳи умумӣ ва фарқияти асосӣ 2. Оксидизатсия чист 3. Ферментатсия чист? 4. монандии байни оксида ва ферментатсия

Оксидизатсия чист?

Окситҳо як реаксияи муҳими биологӣ мебошад, ки пеш аз ҳама дар организмҳои аэробӣ сурат мегирад. Он азхудкунии оксигенро аз пайвастагиҳо ба амл меорад ва ба як пайвастагии дигар табдил медиҳад. Оксидазҳо ферментҳои асосӣ мебошанд, ки реаксияи оксидшавиро катализ мекунанд. Оксидатсияи маводи биологӣ метавонад худсарона ё назорат карда шавад. Ғайр аз он, оксидшавии мавод метавонад ба намуди оксидшаванда таъсири мусбӣ ва манфӣ расонад. Он ҳамчунин метавонад тавассути реаксияи яктарафаи бо истифода аз як фермент сурат гирад ё ин ки аксуламали бисёрсатҳаи иборат аз бисёр ферментҳо бошад.

Оксидизатсия дар аксари роҳҳои мубодилаи моддаҳо дар организмҳои сатҳи баланд нақши муҳим дорад. Роҳҳое, ки ба оксидшавӣ дучор мешаванд, барои истеҳсоли ATP ва бета-оксиди кислотаҳои равғанӣ барои истеҳсоли Acetyl Co A фосфоризатсияи оксидшавиро дар бар мегиранд.

Ғайр аз он, оксидитсия як ҷараёни муҳим дар истеҳсоли чой ҷарима мебошад. Ба ҷои иҷро кардани ферментатсия, оксидшавӣ нақши муҳимро мебозад, зеро он полифенолҳоро дар растаниҳо тамом намекунад. Ҳамин тавр, нигоҳ доштани полифенолҳо дар чой ба сифати чой зарар намерасонад. Дар истеҳсоли чой фермент, ки бо номи оксидади полифенол машҳур аст, аҳамияти бузург дорад. Вақте ки метаболитҳо бо номи катехинҳо дар оксиди оксиген ба вуҷуд меоянд, оксидаса ба амал омада, полифенолҳои вазни молекулавӣ ба вуҷуд меорад. Ин полифенолҳо қодиранд ба чойи сиёҳ хушбӯй ва ранг илова кунанд. Бо вуҷуди ин, дар истеҳсоли чой, оксидшави дар шароити назоратшаванда сурат мегирад, ки байни навъҳои гуногуни чой фарқ мекунанд.

Ферментация чист?

Ферментатсия ҷараёнест, ки дар шароити анаэробӣ сурат мегирад. Аз ин рӯ, он дар набудани оксиген молекулавӣ ба вуҷуд меояд. Бисёр микробҳо, растаниҳо ва ҳуҷайраҳои мушакҳои инсон қобилияти аз ферментатсия гузаштанро доранд. Ҳангоми ферментатсия, мубодилаи молекулаҳои шакар ба спиртҳо ва кислотаҳо сурат мегирад. Реаксияи химиявӣ барои истеҳсоли маҳсулоти саноатӣ аз маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти нонӣ ва нӯшокиҳои спиртӣ истифодаи калон дорад.

Дар шароити табиӣ, ду намуди асосии ферментатсия мавҷуд аст, ки ҳардуи онҳо иштироки ферментҳоро талаб мекунанд. Ин ду раванд fermentation кислотаи lactic ва fermentation этилиро мебошанд. Дар fermentation кислотаи lactic, табдили моют шакарии пируват ба кислотаи лактикӣ дар зери таъсири дегидроген кислотаи lactic сурат мегирад. Ферментатсияи кислотаи lactic пеш аз ҳама дар бактерияҳо ва дар мушакҳои инсон рух медиҳад. Ҳосилшавии кислотаи лактикӣ дар мушакҳои инсон боиси сар задани крем мегардад. Ферментатсияи этилиро пеш аз ҳама дар растаниҳо ва дар баъзе микробҳо сурат мегирад. Ин ферментҳо ацетальдегид декарбоксилаза ва этанол дегидрогеназа ин равандро осон мекунанд.

Байни oxidation ва fermentation чӣ монандиҳо мавҷуданд?

  • Оксидизатсия ва ферментатсия равандҳои биохимиявӣ мебошанд, ки метавонанд дар системаи зинда энергия тавлид кунанд. Ҳар ду раванд иштироки ферментҳоро талаб мекунанд. Инчунин, ин равандҳо аз як пайвастшавии органикӣ сар мешаванд. Ҳамин тавр, оғози ҳар ду раванд дар ҳузури пайвастагиҳои органикӣ сурат мегирад. Гузашта аз ин, онҳо равандҳои табиӣ дар организмҳои зинда мебошанд; аммо, дар айни замон, онҳо дар бисёр равандҳои саноатӣ истифода мешаванд.

Тафовут дар байни оксида ва ферментатсия чӣ гуна аст?

Оксидизатсия ва ферментатсия ду истилоҳот ду равиши равшан мебошанд, ки дар организмҳои зинда ба амал меоянд. Аммо, ҳардуи ин равандҳо метавонанд энергия тавлид кунанд, ҳарчанд раванди кимиёвии паси ин ду истилоҳ фарқ мекунад. Оксидизатсия ба оксидшавии пайвастагӣ дар ҳузури ферментҳо ва оксигенҳои молекулавӣ ишора мекунад, дар ҳоле ки fermentation ба табдилёбии қанд ба кислотаҳо ва спиртҳо дар ҳузури ферментҳо ва мавҷуд набудани оксигенҳои оксиген дахл дорад. Ҳамин тавр, ин фарқи калидӣ дар байни оксидшавӣ ва ферментатсия мебошад.

Ғайр аз он, навъи ферментҳо дар ҷараёни реаксияҳо фарқияти байни оксидшавӣ ва ферментатсия мебошанд. Оксидазҳо реаксияҳои оксидшавиро катализ мекунанд, дар ҳоле, ки кислотаи легидрид дегидрогеназа, ацетальдегид декарбоксилаза ва этил спирти дегидрогеназа ферментатсияро катализ мекунанд. Ғайр аз ин, онҳо миқдори гуногуни барномаҳо дар саноат доранд. Оксидҳо дар соҳаи чой барои истеҳсоли полифенолҳо муҳиманд; дар организмҳои аэробӣ барои истеҳсоли энергия заруранд. Аз тарафи дигар, ферментатсия дар бисёр равандҳои саноатӣ, ба монанди саноати ширӣ, саноати нонпазӣ ва саноати машрубот, барои тавлиди энергия дар мушакҳои машғул ва ғайра муҳим аст. Аз ин рӯ, истеъмолҳо фарқияти бештарро дар байни оксида ва ферментатсия ба вуҷуд меоранд.

Фарқият дар байни оксида ва ферментатсия дар шакли ҷадвал

Хулоса - Оксидизатсия ва ферментатсия

Ҳангоми ҷамъбасти фарқияти оксидисация ва ферментатсия, оксидшавӣ аз даст додани электронҳо аз як пайвастаги ба вуҷуд овардани пайвастагии дигар дар ҳузури ферментҳо ва оксигенҳои молекулавӣ мебошад, дар ҳоле ки fermentation раванди табдил додани моддаҳои шакар ба кислотаҳо ва спиртҳо ҳангоми набудани оксиген мебошад. Ҳарду равандҳо дар равандҳои гуногуни саноатӣ нақши асосиро мебозанд, гарчанде ки онҳо дар баъзе ҳолатҳо нодуруст шарҳ дода шудаанд. Аксари микробҳо, ки қобилияти реаксияи биохимиявии оксид ва ферментатсияро доранд, дар рушди равандҳои истеҳсолии саноатии биотехнология асосӣ мебошанд.

Маълумот:

"Юртшук, Питер ва мл." Метаболизм бактерияҳо. " Микробиологияи тиббӣ. Нашри 4., Китобхонаи миллии тиббии ИМА, 1 январи соли 1996, дар ин ҷо дастрас аст.

Тасвири эҳтиром:

1. "Оксидшавии бета-лати лимолинӣ" Бо Кеминисти - Кори худ (CC0) тавассути Википедия 2. "Ферментатсияи этилӣ" аз Дэвид Б. Кармак. Ҷ. - Кори хусусӣ (CC BY-SA 3.0) ба воситаи Википедия