Чормағз ва лӯбиё як қисми оилаи лӯбиёи серғизо мебошанд, ки бо кам шудани равған ва миқдори зиёди протеин ва витаминҳои муҳим машҳуранд. Ин сабзавот метавонанд ивазкунандаи гӯшт ва дигар хӯрокҳои сафеда бошанд, ки арзиши ками ғизоӣ дошта бошанд. Тафовут байни наск ва лӯбиё ба дигарон аён нест ва бинобар ин, ин мақола ба фарқиятҳои калидӣ бахшида шудааст.

Машк чист?

Дар байни дигар аъзои оилаи лӯбиёгӣ, наск намудҳои хурди сабзавот буда, шакли онҳо ба линза шабоҳат доранд. Номи лотинии Lens Culinaris шакли наскро ба таври равшан инъикос мекунад. Маънои бевоситаи ин номи лотинӣ “линзаҳои пухтупаз” мебошад.

Лентаҳо дар намудҳои гуногун мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, танҳо се намуди маъмултарин мебошанд: наскҳои сабз, қаҳваранг ва сурх. Наскҳои Браун аз ҳама гаронтарин мебошанд ва дар шӯрбоҳо хуб омехта мешаванд. Наскҳои сабз, аз тарафи дигар, онҳоро насилҳои фаронсавӣ меноманд ва одатан барои салатҳо истифода мешаванд. Онҳо ҳамон тавре доранд, ки наскҳои Beluga доранд ва ҳангоми пухтан онҳо мустаҳкам мешаванд. Наскҳои охирини маъмул, наскҳои сурх, зуд пухта мешаванд ва аксар вақт тиллоро иваз мекунанд ва пас аз пухтан онҳо шакли худро гум мекунанд.

Дар муқоиса бо лӯбиёҳо, наск нахи бештар дорад. Одатан, ним пиёла наск судак 7,8 грамм нах дорад ва ним пиёла лӯбиё 5,2 грамм дорад. Инчунин, наск дорои карбогидратҳо камтар аст - карбогидратҳо (карбогидратҳо аксаран кӯтоҳ карда мешаванд), глюкозаро ба энергия табдил медиҳанд, ки бадан бояд фаъолият кунад ва ба бисёр функсияҳои метаболикӣ ноил шавад.

Бартарии дигари наск дар он аст, ки онҳо зуд пухта мешаванд ва аз ин рӯ ба лӯбиё пеш аз оббозӣ ниёз надоранд. Вақти пухтан барои наск аз намуд ва намуд фарқ мекунад. Масалан, наскҳои сурх тақрибан 20 дақиқа, наскҳои қаҳваранг ба муддати 45 то як соат, наскҳои сабз аз 30 то 45 дақиқа пухта мешаванд. Пас аз пухтан, наскро нигоҳ доштан осон аст. Дар мағозаҳо, наскро дар банкаҳо хушк ё тайёр кардан мумкин аст. Гарчанде ки наск пас аз муддати тӯлонӣ метавонад ранги худро гум кунад, аммо онҳо арзиши ғизоӣ ва таъми худро гум намекунанд.

Лӯбиё чист?

Лӯбиё як қисми оилаи лӯбиёгиро ташкил медиҳанд, зеро онҳо дар pods мерӯянд. Намудҳои зиёди лӯбиёҳо мавҷуданд ва онҳо бо арзиши ғизоӣ ва вақти пухтупаз фарқ мекунанд. Лӯбиё аз вақти тӯлонӣ пухтан пӯшидаанд. Идеалӣ, онҳо бояд тақрибан ҳашт соат пеш аз пухтупаз онҳо тар карда шаванд. Ва ҳангоми пухтани лӯбиё, пухтупази фишор метавонад вақти пухтупазро ду баробар кам кунад. Набудани лӯбиёи лӯбиё метавонад вақти тӯлонитар пухтупаз кунад ва аз ин рӯ метавонад нерӯи зиёдро сарф кунад.

Лӯбиё дорои карбогидратҳо аз наск мебошад. Ним пиёла лӯбиё тақрибан 27 грамм карбонро дар бар мегирад. Аммо ин мундариҷаи карбҳо аз як намуди лӯбиё ба дигараш фарқ мекунад. Дар муқоиса бо наск, лӯбиёҳо нахи кӯтоҳ доранд.

Қисми хуби лӯбиёҳо аз он иборат аст, ки онҳо миқдори ками чарбу доранд, ки ин онҳоро ба як илова ба нақшаи парҳезӣ табдил медиҳад. Онҳо натрий ва калорияҳои коҳишёфтаро таъмин намуда, баданро бо кислотаҳои асосии май фоида мебаранд. Дар ҳоле, ки умуман лӯбиёҳо миқдори кам доранд, лӯбиёҳо намесозанд, аммо онҳо (лӯбиёҳо) дорои миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега-3 мебошанд. Якҷоя кардани лӯбиёҳо бо овёс ва ғалладонагиҳо миқдори зиёди аминокислотҳоро фароҳам меорад, ки барои гиёҳхорон парҳези комил кунанд.

Лӯбиё метавонад ба як нақшаи парҳезии беморони диабет иловаи олӣ бошад, зеро онҳо болоравии сатҳи шакарро ба вуҷуд намеоранд. Як пиёла лӯбиёи пухта 15 грамм нахи онро таъмин мекунад, ки бадан фоидаовар аст.

Лӯбиё бисёрҷониба аст ва бинобар ин онҳо метавонанд дар бисёр хӯрокҳо илова карда шаванд. Онҳоро ба кариҳо, шӯрбоҳо ё салатҳои онҳо илова кунед ё онҳоро парҳези муқаррарӣ кунед, ки маҳсулоти гӯштиро пурра иваз кунад, зеро онҳо (лӯбиёҳо) сафедаҳои кофӣ доранд, гӯшт, бо вуҷуди дорои миқдори зиёди сафедаҳо, равған ва холестирин доранд, ки барои нақшаи парҳезӣ хуб нестанд. .

Умуман, лӯбиё пухтан назар ба наск зиёдтар вақт мегирад. Аммо, лӯбиёи дуруст афтидашуда барои пурра анҷом додани 45 дақиқа вақт лозим аст. Албатта ин вақт аз навъи лӯбиё вобаста аст; ҳамон қадар навъи лӯбиё вақти зиёдтар аз пухтан лозим аст.

Фарқиятҳои асосӣ байни наск ва лӯбиё

Таъриф

Лӯбиёҳо қисми оилаи лӯбиёгӣ мебошанд. Онҳо калон, байзак ё гурда мебошанд ва дар як қатор навъҳо меоянд, ки бо намуди зоҳирӣ ва ҳам аз ҷиҳати ғизоӣ тавсиф мешаванд. Лентаҳо хурдтарин аъзои оилаи лӯбиёгӣ мебошанд. Онҳо инчунин дар навъҳо меоянд, аммо танҳо се маъмуланд: сабз, қаҳваранг ва сурх.

Фоидаҳои ғизоӣ

Ҳам наск ва ҳам лӯбиё манфиатҳои зиёдтар доранд. Онҳо дорои сафедаҳо ва витаминҳои зарурӣ, инчунин миқдори ками чарбу мебошанд. Лӯбиё дорои карбогидратҳо ва камтар аз наск аст. Лӯбиёҳо, як дараҷаи лӯбиёҳо, фарбеҳанд, вале миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега-3 -ро таъмин мекунанд.

Тавсифи

Лентаҳо одатан хурданд ва линза доранд, ки бо номи лотинӣ инъикос шудаанд. Онҳо бо рангҳои гуногун меоянд. Лӯбиё, аз тарафи дигар, шакли байзавии ё гурда доранд.

Вақт ё усули пухтупаз

Барои пухтан наск, ба шумо лозим нест, ки қаблан ғусл кунед, зеро онҳо дар муддати кӯтоҳ пухтан осонанд. Онҳоро дар зарф резед ва об рехт. Аз ҳад зиёд об рехт накунед ва ҳангоми ҷӯшидани наск намак надиҳед, зеро ин метавонад онҳоро сахт кунад. Вақти пухтупаз аз намудҳои наск фарқ мекунад. Лӯбиё ба муддати дароз пухтан, агар қаблан дар афтидаем. Барои кам кардани вақти пухтупаз лӯбиёро тақрибан 8 соат ғизо диҳед. Ғайр аз он, печи фишор метавонад вақти пухтупазро ду баробар кам кунад.

Чашмҳо ва ғ. Лӯбиё: Ҷадвали муқоиса

Натиҷаи лентомҳо ва ғ. Лӯбиё


  • Лентаҳо линза ва лӯбиёи хурдтарин мебошанд
    Лӯбиё байзавии ё гурда доранд
    Ҳарду лӯбиё ва наск дар намудҳои гуногун меоянд
    Наскҳои маъмул сабз, қаҳваранг ва сурх мебошанд
    Лентаҳо дорои миқдори зиёди нахҳо ва карбогидратҳо мебошанд. Наход ҷабби карбогидратҳоро халалдор мекунад
    Лӯбиё дорои карбогидратҳо ва нахи камтар мебошад
    Лӯбиё аз лӯбиёи кам равған дорад
    Лӯбиё ва наск холестирин надоранд ва аз ин рӯ, метавонанд гӯштро иваз кунанд, зеро онҳо ҳам дорои миқдори зиёди протеинҳо ва кислотаҳои равғанӣ мебошанд ва ғайра.
    Наск барои пухтан вақти камтар мегирад, лӯбиёҳо вақти зиёдтар мегиранд. Бо вуҷуди ин, вақти пухтупаз барои лӯбиё метавонад аз тариқи онҳо кам карда шавад

Адабиёт

  • Патрисия Росс, Триш Росс (2003). Лӯбиёи осон: лӯбиёи тез ва лазиз, нахўд ва наск. Интишори Big Bean
  • Мартин Дорт (2016). Лӯбиё! Нахўд ва наск. h.f.ullmann
  • Кредити тасвирӣ: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kidney_beans.jpg
  • Кредити тасвирӣ: http://www.picserver.org/pictures/lentils01-md.jpg